經(jīng)歷過疫情風(fēng)暴的餐飲業(yè)，有的遭受了重創(chuàng)，有的逆風(fēng)而上。雖國際形勢仍然嚴(yán)峻，但國內(nèi)疫情控制情況良好，消費(fèi)日漸回暖，各行各業(yè)都在呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢，餐飲業(yè)也迎來了爆發(fā)期。隨著即將到來的2022，不少餐飲人也在思考未來的發(fā)展趨勢。接下來，石青和大家分享2022年餐飲品牌升級趨勢。
一、規(guī)范化是未來餐飲的必由之路
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前我國的餐飲企業(yè)中僅15%左右實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一性的操作，大多數(shù)仍停留在傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式階段。傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式缺乏規(guī)范化的制作，無法保證口味的穩(wěn)定和品質(zhì)的統(tǒng)一，是我國當(dāng)下餐飲連鎖化發(fā)展的“瓶頸”。
如果想將品牌做大做強(qiáng)，規(guī)范化是每個餐飲人必須思考的問題。所以未來的餐飲行業(yè)實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化定是大勢所趨，也是做鎖鏈品牌需要做的第一件事。
二、細(xì)分賽道機(jī)會更大
2021年是入局餐飲的好時機(jī)，這已經(jīng)是人盡皆知的“秘密”，因此隨著入局的餐飲人越來越多，市場大類品牌的競爭也越發(fā)激烈，餐企想要迅速擴(kuò)張并穩(wěn)住地位，并非是一件易事。
餐飲市場的發(fā)展趨勢，是產(chǎn)品品類、用戶群體的不斷細(xì)分，細(xì)分的結(jié)果是出現(xiàn)了一大批超級爆品品牌，聚集大量忠實受眾，形成一個個品牌孤島。
如火鍋巨頭海底撈，從性價比入手，推出旗下首個平價面館品牌——十八汆，在不同細(xì)分領(lǐng)域孵化新的子品牌；知名餐飲西貝莜面村以“國民食堂”為定位，推出主打“33道現(xiàn)炒下飯菜”的中式快餐品牌“弓長張”；吧臺式小火鍋連鎖餐飲呷哺呷哺，以“臺式麻辣火鍋+臺式手搖茶”跨界中高端火鍋品牌“湊湊”，對母牌進(jìn)行全面升級等。
不難看出在這個餐企迅速擴(kuò)張的新時代下，未來的餐飲賽道只會越分越細(xì)，因此餐飲人如果能在這時候找準(zhǔn)細(xì)分賽道并持續(xù)深耕，定能贏得脫穎而出的好機(jī)會。
三、多元化盈利模式，建立運(yùn)營模式
如果是幾年前的餐飲市場，品牌光靠堂食也能輕松獲利，而經(jīng)歷過疫情的餐飲人都知道，傳統(tǒng)的“線下堂食”模式已遇瓶頸。未來，“線上+線下”同步發(fā)展的運(yùn)營模式將會是餐飲發(fā)展的新趨勢。
那這些我們要通過何種方式實現(xiàn)呢？首先是要著重于供應(yīng)鏈，只有建立一個完善且成熟的供應(yīng)鏈體系，才能保障產(chǎn)品品質(zhì)及銷售渠道的穩(wěn)定性；其次是要有團(tuán)隊，光靠一個人的力量是遠(yuǎn)不足以和大品牌競爭的，可創(chuàng)建研發(fā)團(tuán)隊、培訓(xùn)團(tuán)隊、推廣團(tuán)隊以及最重要的運(yùn)營團(tuán)隊等。
四、滿足消費(fèi)者需求，店鋪特色化是關(guān)鍵
網(wǎng)紅時代，消費(fèi)者在就餐的選擇上越來越多，消費(fèi)者的標(biāo)準(zhǔn)也在不斷提高，不僅要求產(chǎn)品好吃，更要求環(huán)境好看、衛(wèi)生干凈。
尤其是現(xiàn)在網(wǎng)紅打卡越來越流行，因此如果你有一定的資金條件，請務(wù)必把你的店鋪裝修成獨(dú)特的風(fēng)格，非常有利于后期對店鋪進(jìn)行引流營銷。而如果你不具備這方面的預(yù)算，則可以把重心放到線上，所謂店鋪特色化，并不只限于線下堂食店，線上外賣店鋪的裝修也非常重要。
打造線上店鋪特色化，首先要注重店鋪頭像，潮流、新奇或顏色亮眼的頭像能有效吸引消費(fèi)者注意力；其次是店鋪頁面排版，尤其是菜單欄的劃分，如果能做到一目了然的同時還有小細(xì)節(jié)設(shè)計，那是最好不過了，比如武漢的餐飲品牌杜歡喜就豐富了自己的品牌，在所有的視覺設(shè)計保持特色，走出了適合自己的路線。
當(dāng)下的餐飲發(fā)展正在經(jīng)歷迅速的變革，進(jìn)入餐飲2.0時代。而餐飲2.0是個性創(chuàng)意的時代，餐飲人只有緊跟行業(yè)發(fā)展趨勢，才能更好地抓住發(fā)展機(jī)遇！
關(guān)于2022年的餐飲品牌升級趨勢我們就分享到這里了，也歡迎大家和我們交流、探討更多的可能性。如果您對品牌設(shè)計、品牌策劃、物料制作等方面比較感興趣，也可以給我們留言。如您還想了解更多關(guān)于品牌設(shè)計的技巧等內(nèi)容，可以點擊本站的其他文章進(jìn)行學(xué)習(xí)，希望這篇文章有幫到您。
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